Alkohol kräver mat

Ett krav som ”alltid” har funnits i Sverige, är att ett beviljat serveringstillstånd kräver att serveringen kan tillhandahålla mat. Motivet har varit att berusningseffekten blir mindre om alkoholen intas samtidigt med mat, än om alkoholen intas på fastande mage. En annan ”fördel” för folkhälsan, sägs vara kraven på eget kök och kravet på ett varierat utbud lagade maträtter. Detta då kraven har en begränsande effekt på antalet serveringsställen men även på tillgången till alkoholdrycker, eftersom det innebär en begränsning av vilka verksamheter som kan komma i fråga för serveringstillstånd.

Man kan ju tycka att dessa krav är en smula märkliga, då gäster som vill beställa en öl eller ett glas vin, inte behöver beställa något att äta. Det går utmärkt att enbart gå på lokal för att dricka, men finns det inte en möjlighet att beställa mat, får etablissemanget inget serveringstillstånd.

Nya regler – kravet på mat slopas

Riksdagen har nu beslutat att slopa de delar i alkohollagen som kräver servering av mat för ett beviljat serveringstillstånd.

Nu öppnar sig alltså möjligheten att öppna rena ”dryckeshål”, t ex barer och pubar som inte behöver servera mat. Eller kanske ställen som enbart riktar in sig på att servera t ex exklusiva franska viner, öl från Tyskland eller lagrad rom från Karibien.

Även de regler som kräver lagad mat vid tillfälliga serveringstillstånd, tillstånd för slutet sällskap samt krav på eget kök vid serveringstillstånd för cateringverksamhet, slopas i och med riksdagens beslut. Så även kravet på matservering vid servering av folköl.

Det är alltså endast alkohollagens krav där mat är inblandad som nu utrangeras. Övriga krav i alkohollagen för att få serveringstillstånd är oförändrade, t ex övriga krav på serveringsstället och dess utformning samt på sökandens personliga och ekonomiska lämplighet.

Ikraftträdande

De nya reglerna börjar gälla 1 juni 2026.

Regeringens prop 2025/26:221, Socialutskottets betänkande, 2025/26:SoU33

Källa; Björn Lundén